江津是有名的酒乡，酿酒历史久远，酒文化底蕴深厚。乾隆本《江津县志·赋役志》记载，早在明朝嘉靖年间，江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。这是记载江津酒最早的文字。按此推算，江津酿酒已有460多年的历史。

    清末民初金融学家周洵（字宜甫）所著《蜀海丛谈》记载四川酒税收入“以江津、泸州、绵竹等湘妃产酒之区，收数最旺”。民国版《江津县志》云：“高粱津人多种之”， “县城外白沙油溪及各场多有造酒人家，俗呼槽房”，“此酒上销成都，下销宜昌沙市各地”，“江津产酒甲于省”，“江津产酒达四千多万斤”等等。民国四年八月，江津在鞍子街成立烟酒公卖局，在县属八处水陆要道（出县口）设分卡稽查酒商……

    《白沙镇志》载：“清朝初年，白沙酿酒业兴起，当其盛时有槽房300余家。白沙烧酒弛名全国，槽房多建在镇西驴溪河畔，形成一华里长的槽房街”。这是史上独一无二的“槽房一条街”，现在这里仍叫原名。

    江津烧酒民间又称“老白干”，有民谣说：“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙”。到民国初年，白沙槽房仍有230多家，年产白酒达1000万斤以上，远销全国各地。1944年，爱国将领冯玉祥到江津宣传抗日，喝了江津“老白干”后感慨地说：“好水不过驴子溪，好酒不过老白干。”

    江津不仅是酒乡，而且还是联乡，是文化大区，历史文化名人辈出。清末钟云舫是历史文化名人，被今人誉为“联圣”，是中国文化史上的包括“史圣司马迁、诗圣杜甫、画圣吴道子、书圣王羲之、词圣苏轼”在内的“文化六圣”之一。

     他学识渊博，遍览经史百家之书，工诗文、词曲、尤善对联。清光绪年间，因撰写对联嘲讽贪官知县被迫远走成都避祸。回来后不久又遭污陷，被羁于成都提刑按察司待质所三年。在此他创作了天下第一长联《拟题江津县临江城楼联》。光绪三十二年回津后，著《振振堂联稿》四卷，《振振堂诗稿》二卷、《振振堂文稿》二卷，联稿收录对联1850副，100字以上长联10副。在清末和民国期间，《振振堂》再版多达5次，它是中国楹联史上最为经典的著作。

    和大多数中国文人一样，钟云舫也是个善饮之辈，他一生痴爱江津酒，对其酒文化领悟颇深，酒文相依，在他所创作的诗歌和楹联作品里，也散发出浓浓的酒香。钟云舫颇具个性：纯直、刚劲、豪气，不渗半点杂质。因他嗜酒善饮，在当时的江津士林中，被称为“小酒仙”。

     他有一个最好的酒朋友叫张松生，他们十年交好，西窗痛饮，爪战欢呼。美酒一盅，佳肴数品，倾心吐胆，醉不言归。

    光绪七年（1881年），34岁的钟云舫因贪杯，中酒染疾。五月中旬病愈，于是他趁此戒酒。就在他重病前一个月，张松生同样因滥酒而生疾，得了一场大病，多方寻医无果，四月初八去世。钟云舫病愈一月后才得知，立即写了祭文《与张松生化袱文》，包了袱纸，一人蹒跚地来到张松生的新坟前祭奠。数月不见，现在竟是一堆黄土，钟云舫潸然泪下，以泪和墨写下挽联——

我病不寻常一月弥留几致幽魂从地下；

兄归何迅速十年交好竟无杯酒奠灵前。

    钟云舫戒酒数月，但在八月中旬的一天晚上，他梦见自己又在张松生家，如似从前，两人举杯痛饮，淋漓尽致。于是，他又开始饮酒。

    钟云舫第二个特别好的酒朋友是杨爽山。杨本是四都团副，四都团正是钟云舫堂叔祖钟平之（字体端）。清同治三年（1862），钟平之和杨爽山率乡团在高牙场、鹤山坪寨等地阻击石达开进攻江津获胜。他们一文一武，相逢必饮酒，饮酒必划拳，划拳双双醉。在钟云舫的《饮杨爽山家即席》一诗中，双双饮酒的豪爽之气栩栩欲活——

        爽山豪爽不可当，花间一醉酒千觞。

        奇花满地皆矜贵，入室但闻王者香。

        是夕开东阁，邀余同小酌。

        瓜战群雄欢复哗，长鲸吸浪蛟龙渴。

        英雄知遇讵文章？休把儒生恼汉王。

        且饮一杯歌一曲，天高地阔容我狂。

        爽山笑曰君言是，天与斯人早位置。

        闲评花史邀醉侯，武乡事业陶公志。

        一壶未尽诗成篇，今我何如李谪仙。

        举觞问花花不语，秋在人间月在天。

     白溪场望族江镜轩乃书香门弟，他和钟云舫都是秀才，在县城客栈里因喝酒而相识。江镜轩酒量不大，喜酒而不嗜酒，每次只能用一小盅，而钟云舫每次都是几大盅，喝得面红耳赤，然后对江镜轩和各个师友、文友品头论足，甚至横加指责，对县衙更是写诗题联进行批判，得罪一大拔人。江镜轩是挚友，深知其秉性，因而从不记较，反而多次规劝他，到被钟云舫谩骂的朋友家中替他开脱，说钟“心胸耿直，只酒后乱言”等。后来钟、江两家成为亲家，钟云舫长女嫁了江镜轩的儿子江少轩。钟江两秀才，因酒相识，由酒友到文友，再到亲家，算江津酒历史上的一段佳话。

     光绪二十九年(1903)，钟云舫蒙冤被羁押到成都提刑按察司待质所，夫人谢氏非常牵挂他。她想起在家时夫唱妇随，时时为他斟酒添菜的情景，无不伤感落泪。在牢笼里谁人能为他斟酒？第二年中秋之际，谢氏写了《薄命伤寄外诗》托人送到给丈夫。诗中有四句是这样写的——

        偶然惦记好时光，两年孤零独称觞。

        有谁杯酒助清狂？妾稽首为君筹一觥。

        心随明月进君旁。进君旁，劝君尝，

        此中点滴血成浆，怎不教人泪两行！

     此后，谢氏又托去成都的熟人如丁剑秋、龚农瞻等给丈夫捎去江津酒。就是因为有江津老白干的浸润和滋养，牢笼中的钟云舫在无一书可参考的情况下，也是灵感如泉涌，文思尽飞扬，写下了被今人誉为国宝的1612字的天下第一长联《拟题江津县临江城楼联》。这也算是江津酒对中国楹联艺术的伟大贡献吧！

钟云舫年轻时曾在家乡的高牙场开学馆。有一年高牙场上的郑家新开了一家白马客栈，不知什么原因宿客很少，生意难做。郑老板就请塾师钟云舫在为客栈大门写了一副楹联。横批为：酒饭留客。其联曰——

浪饮三杯，并世无非过客；

相留一饭，此间怕有王孙。

不知怎的，白马客栈的生意很快就好起来，天天客满。为此，郑老板赏了钟先生五钵好酒。

    钟云舫既是好酒之人，又是楹联高手，城中各大小酒肆和白沙、龙门滩、先锋、仁沱等地许多槽房都有他撰写的楹联，特择录几副供其雅赏——

        不算英雄三几杯何必尽推尽让；

        莫装醉汉一两吊还须现吃现开。

        此是便益坊君子有酒宾式燕；

        何须老鼓板众人皆醉我独醒。

        斯人待我行觞政；

        此地封侯得醉乡。

        浓淡相兼愿与醉侯斟酌去；

        圣贤同道曾经麴部品题来。

     诗人无酒苦吟哦，笔醮酒墨写华章。钟云舫对江津酒的嗜好已达到了痴迷的境地；而清冽纯正、醇甜柔和、馥郁净爽的江津酒催生出他诸多的创作灵感，成就了他联坛圣人的地位。